home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / bowties_.tom < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  51 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.veg,rec.food.recipes
  2. From: mingram@madam.west.sun.com (Judy Mingram)
  3. Subject: VLF: BowTies and Sun-Dried Tomatoes
  4. Message-ID: <2ns1vn$od7@newsworthy.West.Sun.COM>
  5. Keywords: Pasta
  6. Organization: Sun Microsystems, Inc.
  7. Date: Tue, 5 Apr 1994 16:11:45 GMT
  8. Archive-Name: vegan/bowties-sundriedtomato
  9.  
  10. 2 c. BowTie Pasta
  11. 1/2 c. red wine
  12. 1 c. sliced mushrooms
  13. 1/2 c. chopped onion
  14. 2 cloves minced garlic
  15. 1/2 c shredded carrots
  16. 1 c red/yellow/green bell pepper
  17.   matchstick-chopped finely
  18. 8-10 sundried tomatoes
  19.    (soak in 1/2 c boiling water for 30 minutes
  20.     or until soft, reserve water matchstick-chop finely)
  21. 1 c (or more) chopped fresh basil
  22. 1/2 t oregano
  23. 1/2 t tamari (soy)
  24. 1/2 t sugar
  25. 1 t salt (optional)
  26. pepper to taste
  27.  
  28. Boil 1/2 c water and pour over sundried tomatoes.  Set aside for 30
  29. minutes.  Bring 6 quarts of water to boil and add pasta, cooking 10-12
  30. minutes until soft.
  31.  
  32. While tomatoes are soaking and pasta water is heating, chop mushrooms,
  33. onion, and garlic and set aside.  Chop carrots, bell pepper and set
  34. aside separately.  Chop sundried tomatoes when soft, set aside, reserve
  35. water.  Chop fresh basil.
  36.  
  37. Bring red wine to boil over med in non-stick pan.  Add mushrooms,
  38. onion, garlic and simmer with lid on for 5 minutes.  Add carrots, bell
  39. pepper, and simmer with lid off another 5 minutes.  Add sundried
  40. tomatoes, simmer another 5 minutes.  If wine evaporates too much, add
  41. sundried tomato water as needed (or ordinary water if necessary).  Add
  42. basil and other spices, stir and simmer until liquid is simmered down
  43. to consistency you prefer, turn off heat and cover.
  44.  
  45. When pasta is done, drain, toss with above and serve.  Feeds two hungry
  46. VLF vegetarians.
  47.  
  48.  
  49.  
  50.  
  51.